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盈佳国际有多少 - 洛阳这间地下室,30年走出两百多位老板

2020-01-11 14:42:46阅读量:3006作者:匿名
摘要:上个世纪末,洛阳到栾川的公路走的是库区老街,在老街和乡政府之间的岔路口一间地下室里,开着一家距今近四十年的羊汤铺子。洛阳嵩县的地下室羊汤馆,夜里煮肉早上用,早上煮肉中午用,据老板回忆,最多的时候,一天煮过十只羊,十几个人忙个不停。

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盈佳国际有多少,洛阳市嵩县的库区羊汤非常有名,不仅是因为登上过中央电视台,加上那儿正好位于洛阳至栾川的公路边上,生意非常红火,然而当地人却大多都是沿着库区老街,寻找一间地下室,据说那儿才是嵩县最为正宗的“库区羊汤”。

上个世纪末,洛阳到栾川的公路走的是库区老街,在老街和乡政府之间的岔路口一间地下室里,开着一家距今近四十年的羊汤铺子。当时,不少牵着马车牛车到化肥厂拉氨水的农民们都在这儿喝过羊汤。

以前,这儿附近就有一个牛羊交易点,只不过随着食品卫生要求的严格,个人不再允许私自宰杀牛羊了,所有的羊肉都必须从屠宰场购买。也就再也见不到大锅里煮着整只山羊的壮观场面,如今的汤锅里,煮的都是肉块。

一位学徒正在给客人冲汤。按照洛阳喝汤的习惯,大葱是要用滚开的汤水冲涮一次的,生葱的味儿有些辛辣感。

洛阳嵩县的地下室羊汤馆,夜里煮肉早上用,早上煮肉中午用,据老板回忆,最多的时候,一天煮过十只羊,十几个人忙个不停。

洛阳嵩县羊汤馆的切肉刀,曾有人戏称是”尼泊尔军刀“,其实这只不过是农民屠夫们常用的工具。

汤馆的服务员在用”尼泊尔军刀“打羊血,刀口非常锋利,很担心她切到自己的手。

汤碗里的羊血。

这家地下室羊汤馆的第三任老板在烙饼,他说汤馆最早是他父亲开的,现在这间老店传到了他的手里,汤馆已经开了三十多年,在汤馆出去自立门户的学徒已经不下二百个。最远的在国外开汤馆,最近的就在县城附近。

地下室汤馆秉承农村烙饼传统,采用木材温火烙制烧饼,这样一锅能出三十多个,喝汤人要的,甚至有人专门从县城过来买他家的烧饼。他说:现在很多馒头和饼都吃不出来馍味了。问他原因,他笑而不语。

这是一口特制的鏊子锅,中间盛水,既利用了木材火的温度,又采用了蒸汽的卫生便捷。不过更详细的,老板却不说,这是商业机密。

问起来那么多学徒都出去做老板了,会不会对他家的生意产生影响,他笑了笑,说:生意是人做的,我要做的就是守好老爷子的传统,就算现在有人来学,也一样会教,不过他们守不守俺家的规矩,咱也管不了,我只能把自己的汤做好,馍打好。

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